Rencontres des Cuisines africaines 

La première édition des Rencontres des Cuisines africaines rassemble plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas en Europe afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. 

Cuisinier·es, restaurateur·rices, agriculteur·rices, artisan·es, commerçant·es, journalistes, universitaires, artistes, acteur·rices institutionnel·les… établiront des collaborations porteuses d’avenir autour des terroirs et des savoir-faire du continent africain.

Alors que les cuisines d’Afrique se déploient depuis des millénaires dans la diversité d’un continent immense et à travers une vaste histoire diasporique, la reconnaissance de cet héritage culturel a connu une accélération au cours de la dernière décennie. 

Le projet Les Cuisines Africaines a pour ambition de nourrir et de consolider leur émergence dans une véritable culture de coopération, en questionnant la création contemporaine, les patrimoines, les enjeux de la formation et de la restauration, le panafricanisme culinaire et le développement culturel et touristique, mais aussi en favorisant l’innovation dans les projets reliant cuisine, agriculture et alimentation durable.

Au programme

DES TABLES RONDES sillonnant les grands enjeux des cuisines africaines aujourd’hui : valorisation et patrimonialisation, création, collecte des recettes traditionnelles, production agricole et diffusion des produits, panafricanisme culinaire…

DES ATELIERS pour échanger et cuisiner en direct en explorant la richesse des cuisines afro-végétales, le bon usage du gras, les nuances du piment ou encore les velléités gluantes du gombo.

DES ENTRETIENS retraçant des parcours singuliers dans la création culinaire contemporaine en Afrique.

DES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES autour de quelques produits phares du continent africain tels que l’huile de palme rouge, le poivre de Penja, l’huile d’olive de Téboursouk, la graine de couscous, l’attiéké des lagunes, le fonio et bien d’autres épices, fruits et légumes.

Les Rencontres des Cuisines Africaines rassemblent des intervenant·es de plus de 25 pays d’Afrique et de ses diasporas en Europe, notamment : Algérie, Angola, Belgique, Bénin, Cameroun, Comores, Congo-Brazzaville, Côte d’Ivoire, Éthiopie, France, Gabon, Ghana, Italie, Madagascar, Mali, Maroc, Nigeria, République centrafricaine, République démocratique du Congo, Rwanda, Sao Tomé-et-Principe, Sénégal, Sierra Leone, Tchad, Togo, Tunisie.

Découvrez les intervenant·es