L’Entretien Jean-Marc Aymes   Le directeur artistique de l’ensemble Concerto Soave commente un automne des plus abondants en réalisations et en projets. De quoi patienter sans languir jusqu’au festival Mars en Baroque.   Concerto Soave, un ensemble musical ou une A.O.C. ? À l’origine, il y a vingt-sept ans, Concerto Soave était